Hướng dẫn lựa chọn dao làng nghề Đa Sỹ

Chọn đúng chủng loại dao, chất liệu dao, xuất xứ dao sẽ giúp bạn tối ưu hóa đồng tiền bạn bỏ ra. Sau khi bạn trả lời được những câu hỏi sau này thì hãy đưa ra quyết định mua hàng.

• Bạn sẽ sử dụng dao với mục đích gì?
• Những đặc điểm nào quan trọng đối với hoạt động của bạn?
• Vật liệu nào là quan trọng nhất đối với việc sử dụng?
• Bạn mong đợi những tính năng nào?

• Lưỡi và cán cố định - chắc chắn, luôn sẵn sàng sử dụng.
• Dao to hay nhỏ, sử dụng tại nhà hàng hay tại gia đình bạn đều có loại dao dùng riêng.
• Dao to, nặng thì chuyên dùng cho các nhà hàng, chuyên nghiệp.
• Trọng lượng nhẹ - cảm thấy không bị cản trở, dễ dàng hơn cho công việc tại gia đình.
• Mục đích của dao: Chặt xương, chặt nhẹ, băm, thái thịt, thái rau, cắt lát hay đơn giản là gọt đều có những loại dao chuyên dụng.

· THÉP KHÔNG RỈ

Một lưỡi tốt kết hợp giữ cạnh tốt, chống gỉ và dễ làm mài lại.

• 420HC là một loại thép không rỉ cung cấp khả năng chống gỉ tuyệt vời, dễ dàng tái mài và giữ cạnh vừa.
• 154CM là một loại thép tùy chỉnh với hàm lượng cacbon cao hơn nhiều, mang lại độ cứng cao hơn và độ giữ cạnh cao hơn đáng kể.
• S30V là một thép không gỉ vanadi cao nhưng vẫn giữ được độ bền cao hơn.
• Inox cũng là một trong những loại vật liệu chế tạo nên loại dao kéo không gỉ.

• Lưu ý: Hiện nay, Làng nghề Đa Sỹ không sản xuất loại dao thép không gỉ.

THÉP nhíp xe.

• Công thức hóa học  của thép nhíp xe cơ bản là thép Silic với ký hiệu 60Si, 65Si, 65Si2. Các nguyên tố bổ sung làm tốt khả năng đàn hồi và độ bền.
  
  Với chất liệu cơ bản như vậy thép hợp kim kể trên có khả năng biến dạng đàn hồi rất tốt, không nhanh bị lão hóa vật liệu do vậy độ bền mỏi cao, ít bị biến dạng đàn trễ (biến dạng còn lại sau khi không chịu tải).
• Sản phẩm dao kéo làm từ thép nhíp xe được cho là tốt nhất nhì đối với các sản phẩm của làng nghề rèn Đa Sỹ.
• Giá nguyên vật liệu cao, thời gian chế tạo ra dao kéo từ nhíp cũng nhiều. Do vậy, giá thành của loại sản phẩm này cũng trở nên cao.

THÉP chế tạo dao làng nghề rèn đa sỹ

• Như chúng ta đã biết, thép chính là hợp kim giữa sắt và cacbon với thành phần cacbon ko vượt quá 2,14 %. Ngoài ra trong thành phần của thép còn có các kim loại khác như magan,kẽm,lưu huỳnh,phôtpho,...
  Chất lượng của dao làm bằng thép phụ thuộc rất nhiều thành phần hóa học của thép chế tạo nên.

* Thép cacbon :
- Thép chứa ít cacbon ,đối với thép này thì thành phần cacbon trong thép ko vượt quá 0,25 % ,đặc trưng của thép này là dẻo dai cao, nhưng độ bền độ cứng thấp. Loại dao làm từ thép này có giá rẻ.
- Thép chứa cacbon trung bình, thành phần cacbon trong thép chiếm từ 0,25 % -0,6% ,Thép này thì độ bền, độ cứng cao. Loại vật liệu này thường được các nghệ nhân làng nghề rèn Đa sỹ sử dụng để chế tạo nên dao.
- Thép nhiều cacbon ,thành phần cacbon trong thép cao hơn 0,6% ( ko vượt quá 2,14 % ),thép này dùng để chế tạo dụng cụ cắt,khuôn dập ,dụng cụ đo lường
 

lựa chọn chuôi cán dao

• Chuôi cán dao gỗ: Sử dụng trong các công việc nhẹ nhàng như: Thái, gọt, băm, chặt nhẹ nhàng… Loại này không gây mỏi cho người sử dụng. Chuôi cán vừa vặn, sạch sẽ. Tuy nhiên để chặt nặng thì không nên sử dụng.
• Chuôi, cán dao sắt: Sử dụng cho các công việc nặng: Chặt xương trâu, xương bò… Chặt củi và các công việc nặng. Loại này nặng, bền. Tuy nhiên, gây mỏi nếu sử dụng thường xuyên.