MẠN BÀN VỀ DAO CHẶT THỊT GÀ, CHẶT XƯƠNG

Có lẽ trong gia đình người Việt nào cũng có một con dao để chặt gà & xương, nó có tên gọi chung nhất là Dao Chặt. Loại dao này có thể được làm thủ công tại các làng nghề truyền thống trong nước hoặc nó được sản xuất tại nước ngoài.
Chắc hẳn là bạn đã từng cảm thấy thất vọng vì đã có lần mua phải những con dao được quảng cáo là Dao Chặt Gà nhưng khi dùng thì thấy thất vọng vì lưỡi dao bị hoen ố, khi chặt thì bị gỉ sắt bám vào thịt nhìn dơ bẩn và mất vệ sinh an toàn thực phẩm, cũng có khi thấy thất vọng vì nhìn thì thấy thép sáng loáng nhưng chặt mấy nhát không đứt miếng thịt gà, lại cũng có khi thất vọng vì sử dụng được vài bữa lưỡi dao đã bị sứt mẻ, chuôi dao thì bị lung lay mất an toàn ... Tất cả những sự cố này có thể được giải thích bởi mấy nguyên nhân sau:
Đối với bất kỳ con Dao bếp nào để được gọi là TỐT thì trước hết nó phải thật sắc ( dao sắc giúp bạn sử dụng an toàn hơn & nâng cao năng suất, giảm bớt thời gian chế biến thực phẩm) và tiếp đến là sử dụng được bền lâu thì cần 2 yếu tố: THÉP làm lưỡi dao phải tốt và KỸ THUẬT chế tạo dao tốt. Với những ai đã ghé thăm các Shop bán Dao bếp ở nước ngoài sẽ thấy chúng có giá khủng khiếp như thế nào, vậy thì với những con dao đang được bán với giá vài chục, thậm chí một vài trăm ngàn thì liệu nó có thực TỐT như quảng cáo?
Nếu lưỡi dao được làm bằng thép nguyên chất (sắt) thì có thể khi dùng thấy rất sắc nhưng nhược điểm là rất dễ bị sứt mẻ và hay bị hoen gỉ. Nếu lưỡi dao được làm bằng inox thì nhìn lúc nào cũng sáng bóng, không bị hoen gỉ nhưng nhược điểm lớn nhất là CÙN. Để khắc các nhược điểm trên, các hãng sản xuất Dao bếp cao cấp phải sử dụng loại thép các-bon cao, thành phần của nó gồm Thép và Các-bon, tỷ lệ như thế nào là bí quyết của từng hãng. Loại thép các-bon sẽ giúp Dao vừa có độ sắc nét, vừa có độ cứng dẻo nhất định. 
Với kỹ thuật chế tạo Dao tốt sẽ giúp người dùng cầm cân bằng, khít tay và khi thái hay chặt sẽ cảm thấy rất nhẹ nhàng, không mỏi cổ tay.
Trước khi bạn quyết định chọn mua một con dao chặt, bạn cần lưu ý các thông tin kỹ thuật như độ dày của sống dao, chiều dài, bản rộng của lưỡi và đặc biệt đó là TRỌNG LƯỢNG của nó. Để có một con Dao Chặt đúng nghĩa thì trọng lượng tối thiểu phải trên 530 gam, có như vậy thì khi bạn chặt thịt gà hay xương không cần phải vung tay quá cao vì trọng lượng của nó đã giúp miếng thịt gà tách rời ra một cách dễ ràng rồi.
Một gợi ý nho nhỏ nữa là cách bảo quản dao đúng cách. Người ta nói của bền tại người quả là không sai, vì vậy bạn nhớ là nên rửa dao với nước ấm + xà bông, rồi lau khô bằng khăn mềm sau mỗi lần sử dụng. Hộp/Giá gài dao nên có độ thông thoáng để tránh lưỡi dao bị nấm mốc sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe bạn nhé.